海鲜煮白粿做法

海鲜煮白粿的做法如下：

材料

白粿（年糕）500克

干木耳10克

黄花菜10克

虾米8克

蛤蜊肉50克

青菜200克

小葱2颗

虾油（鱼露或盐）一勺

料酒一小勺

味精3克

食用油20ml

蛤蜊汤500克

做法

准备食材

白粿切片用清水洗净备用。如果是超市购买真空包装的，需要提前洗净浸泡半小时左右待煮。

蛤蜊洗净吐沙，将蛤蜊与适量清水一同倒入锅中，待水沸后蛤蜊开口了关火。捞去浮沫，捞出蛤蜊沥干水分，蛤蜊汤留下备用。

泡发好的木耳切丝，黄花菜、青菜（选择自己喜欢的种类）切段，小葱切段备用。

炒制

热锅热油，放入青菜炒至微软后起锅备用。

锅底再加食用油，微冒清烟后，放入白葱头、虾米煸香，再依次放入木耳、黄花菜翻炒均匀。

煮制

将之前煮蛤蜊的原汤倒入锅中，如果喜欢汤汁多一点，可以再添加适量的沸水。

倒入剥好的蛤蜊肉（约250克带壳的蛤蜊剥出来的量）至汤汁煮沸。

倒入白粿沸煮至软（这时候的白粿软硬程度要酌情掌握，要保存一定的Q弹口感；不要煮到太烂，那样粘在一起就不好吃啦!）。

最后放入事先炒好的青菜，加入虾油（鱼露）、料酒、味精翻拌均匀，香喷喷哒，起锅。

提示

虾油（鱼露或盐）可以根据个人口味不同来调味，只要自己感觉味道调制到味即可。

白粿不要煮到太烂，以保持其Q弹的口感。

这样一道色香味俱全的海鲜煮白粿就完成了，既有海鲜的鲜香，又有菌菇的美味，营养又健康。