子福馍的做法

福子馍的做法如下：

中筋面粉500克

安琪酵母5克

白糖10克

温水（35度左右）300毫升

红色色素（食用级）适量

福字模具1个

油纸若干

面团制作：

安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

倒入厨师机搅拌桶，或手揉。先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑。

加入500克中筋粉和10克白糖，继续揉至光滑。

低档3分钟初步成团，中档2分钟揉光滑。

放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好。用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

整形与二次发酵：

面板上撒粉，手揉成光滑的面团。

揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可。

每个小面团继续揉十几下，基本揉到位。团成一个长条，切成大小均匀的剂子。

剂子摁平，用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状，翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。

搓好的馒头排排坐，垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。

蒸制：

盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

印福字：

趁蒸馒头时，取少量红色色素，倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。

取出馒头，逐个在顶上盖上福字。

这样，美味的福子馍就制作完成了。福字馒头不仅外观喜庆，而且口感软糯，非常适合作为节日或特殊场合的点心。