雪花啤酒做法

雪花啤酒，作为华润雪花品牌的一款经典产品，其酿造过程涉及多个精细的步骤，以确保最终啤酒的口感和风味。以下是一个简化的雪花啤酒制作流程：

选择优质大麦和小麦作为原料。

对麦芽进行严格筛选和清洗，然后浸泡保持一定温度和湿度以促使其发芽。

发芽后的麦芽会经过干燥保存，以备后续使用。

将储存的麦芽喷少量清水后粉碎，并与清水混合。

将混合后的麦芽进行蛋白休止和液态糖化，分解淀粉和蛋白质，产生氨基酸、小分子蛋白肽和糖类，为发酵提供营养。

通过沉淀和过滤得到的原麦汁与新鲜麦汁混合，形成混合麦汁。

在煮沸过程中，加入啤酒花，释放苦味和香气，同时起到防腐作用。

将混合麦汁进行离心、沉淀和冷却。

加入精选酵母进行主发酵，此阶段原浆啤酒中二氧化碳含量较少，口感较粗糙。