酒店鸭肉火锅做法

腊鸭火锅

准备整只腊鸭，切成小块。

放水中泡12小时以去掉咸味，可以用温水泡。

捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中，水开后立刻捞起。

锅中放油烧热，炸香桂皮、花椒、八角和生姜后捞起，扔掉花椒。

倒入鸭肉翻炒至金黄，约10分钟。

加入所有香料翻炒1分钟。

加水盖过鸭肉，稍微炖香后盛在电锅中。

放入红辣椒、新鲜蒜叶和青红辣椒，炖时满屋飘香。

大功告成，边吃边炖，下点青菜。

鸭腿肉火锅

鸭腿4个，豆皮两张，泡发宽粉200克，泡发油豆皮200克，泡发腐竹150克，墨鱼200克，油麦菜200克，肉丸子150克。

菜籽油10克，火锅底料150克，姜10克，大葱1根，大蒜1个，花椒粒10个，辣皮子5个，盐8克。