椒麻鸡汤底的火锅

椒麻鸡汤底的火锅是一种以鸡肉为主料，搭配麻辣调料和鸡汤的火锅。以下是制作椒麻鸡汤底火锅的详细步骤和所需材料：

材料

嫩公鸡1只（约1000克）

葱90克

姜10克

花椒40粒

酱油75克

盐2.5克

鸡精少许

鸡汤250克

香油25克

做法

初步加工

鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

煮鸡

锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右，鸡肉刚熟时捞出。

冷却与切块

将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

调制椒麻味汁

将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

小贴士