泰式火锅汤底怎么做

泰式火锅汤底的制作通常包含以下步骤和材料：

材料

水：1升左右

虾：8只左右

南姜：1块

香茅：2根

番茄：1个

小红辣椒：2根

柠檬：1个

蟹味菇：150克

扇贝：4个

牛肉片：200克

蔬菜：适量

冬荫功酱：1勺

椰浆：50ML

鱼露：适量

椰糖：20克

做法

准备材料：

将上述食材清洗干净备用。

炒虾头虾皮：

在锅中烧热橄榄油，放入虾头虾皮翻炒至出红油。

煮汤底：

将炒好的虾头虾皮捞出，加入1升水，烧开后撇除浮沫。

加入主要食材：

将番茄块、南姜、香茅等倒入锅中煮滚，继续沸腾约3分钟。

调味：

加入椰糖和椰浆，让汤汁口感更浓厚。加入小红辣椒和冬荫功酱，放入鱼露调味。

最后调味：

等到汤汁再次煮滚后，挤入柠檬汁，熄火。

上桌：

将汤底放在卡式炉上小火慢煮，搭配准备好的食材涮食。

蘸水

蘸水材料：姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐等。

制作方法：将这些材料混合在一起，根据个人口味调整比例。

以上步骤和材料可以根据个人口味进行调整。制作泰式火锅汤底时，关键在于冬荫功酱和香茅等香料的运用，它们为汤底增添了独特的酸辣和香气。