餐饮业管理规定

所有员工必须严格遵守工作纪律，按时到岗和离岗，杜绝迟到、早退现象。

员工需按饭店规定着装，保持良好形象与精神风貌，展现专业与整洁。

工作期间严禁嬉笑打闹、聊天、处理私人事务、吃零食、看电视、长时间使用手机等与工作无关的行为。

面对顾客要保持礼貌、耐心与专业，严禁与顾客发生任何形式的纠纷，有问题应及时上报主管协调解决。

服务过程中要做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤观察顾客需求、嘴勤热情回应与介绍、手勤及时清理与服务、腿勤快速响应顾客召唤），为顾客营造安静、舒适、周到的用餐环境。

员工用餐必须在规定的区域和时间进行，严禁食用或私自带走出售的成品菜肴或食品。

若需休事假或公休，员工必须提前按照饭店的《考勤和请销假制度》申请，获得批准后方可休假，确保饭店运营不受影响。

全体员工有责任爱护饭店内的各类设施、设备，如因个人原因造成损坏，需照价赔偿。

严格落实例会制度，每日或定期召开例会，对餐厅工作进行总结、讲评与安排，促进团队协作与服务质量提升。

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途。

保洁柜仅供存放消毒后的餐具，不得放置个人餐具或其他无关物品。

存放于保洁柜内的餐具必须干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等污渍残留。

员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟，做到文明就餐。

员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

爱惜餐厅物品、工具及一切使用设施。

保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

餐厅内部环境设施、用餐工具。

餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。

餐饮服务提供者