玫瑰酥油西点的做法

玫瑰酥油西点的做法如下：

材料准备：

面粉 250g

橄榄油 50g

纯净水 60-80g

油酥 中筋面粉 200g

油脂* 100g（可选：橄榄油/猪油/黄油/玉米油）

玫瑰酱 220克

低筋面粉 20克

柠檬汁 适量

糯米粉 适量

白芝麻 少许

鸡蛋液 少许

制作步骤：

花瓣处理

挑选新鲜玫瑰花瓣，去除坏损部分。

清洗后晾干，与白糖逐层铺放，静置1小时。

花瓣出水后，轻揉至看不见原始形状，倒出部分花汁，加入蜂蜜拌匀，装入密封罐发酵2天以上去涩。

面团准备

将水油皮（面粉250g、橄榄油50g、纯净水60-80g）和油酥（中筋面粉200g、油脂100g）分别和面，揉成光滑面团。

盖住醒发30分钟。