鳄鱼火锅的做法

药膳鳄鱼火锅

用料：

鳄鱼腿 1只（约1千克）

药材包 1包

姜 2大块

干贝加一小把

枸杞一小把

红枣几颗

做法：

1. 鳄鱼腿清洗干净，去除薄膜，切成适当大小的块。

2. 鳄鱼骨和硬壳部分切好，用开水快速烫一遍去除血沫，不要烫太久。

3. 将药材和鳄鱼肉放入压力锅中，大火煮至压力锅发出声音后关火。

4. 加入少许盐，不烫火锅可以多煮一分钟左右，然后倒出备用。

5. 可以选择小火开始烫火锅，煮久了后面的汤更有味道。也可以选择隔水炖，鳄鱼肉和嫩皮较厚，怎么煮都好吃。

鳄鱼肉火锅

原料：

鳄鱼肉 3斤

调料：猪油300克，花椒面15克，大料面15克，香叶面8克，盐80克，鸡粉30克，料酒300克，葱段300克，姜片300克，蒜子200克，十三香10克，蚝油200克，老酱油250克，老抽30克，冰糖5克，水1000克。

辅料：土豆500克（切成4公分大小），大红椒10克，绿椒10克。

做法：

1. 鳄鱼肉剁成拇指大块，锅中倒入清水大火烧开，进行汆水打去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，再用凉水泡20分钟以排除血水，防止肉质变黑。