虾怎么过水好吃

虾可以通过以下几种方法过水来增加其口感和风味：

焯水

锅里烧开水，放入姜片和料酒。

将处理好的虾放入锅中，等待虾变色弯曲后迅速捞出。

这种方法可以初步去腥且让虾快速熟化一部分。

过油

锅里倒入较多油，油热到六成左右（用筷子插入油中，周围有小气泡产生即可）。

将虾放入油中炸至变红且微微卷曲，然后捞出沥干油份。

这种方法可以使虾身更香脆。

白灼

活河虾用清水漂净。

锅里水开后，加入盐、姜片、料酒和油。

将虾倒入锅中，大火煮5分钟，最后放入葱即可。

这种方法能够保留虾的原汁原味，且虾肉紧实鲜嫩。