腌鱼不放什么调料好吃

在腌制鱼的时候，可以尝试以下调料组合，这些组合能够使鱼肉更加鲜嫩且无腥味：

白醋：

白醋不仅能软化肉质，使鱼肉嫩滑，还能去除腥味并增加香味。

牛奶和姜片：

牛奶的蛋白质可以和鱼肉中的腥味物质结合，锁住腥味，而姜片是天然的去腥神器。

生抽和糖：

生抽增加鲜味，糖能中和腥味，使鱼肉更入味。

葱和柠檬片：

在腌鱼最后阶段加入葱和柠檬片，增加层次感，同时避免柠檬酸味过重。

天然香料：

如姜片、葱段、蒜瓣、柠檬片、香草等，这些香料能有效去除鱼腥味并增添香气。

白胡椒粉：

适量的白胡椒粉可以增添鲜味，同时不会过于咸重。

综合以上建议，腌鱼时可以不使用盐和料酒，而采用这些调料组合来提升鱼肉的口感和风味。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳效果。