田鸡腿怎么做好吃

田鸡腿可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

家常田鸡

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开。

2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟。

3. 泡辣椒剁成末，葱、姜、蒜切成末。

4. 炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油。

5. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2~3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

香辣田鸡

1. 田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟。

2. 干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。

3. 热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。

4. 少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。

5. 倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

麻辣田鸡（湖南长沙传统名菜）

1. 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。

2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。

3. 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。

4. 锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

酱烧田鸡腿

1. 将田鸡腿清洗干净，沥干水，斩半，备用。

2. 葱姜蒜分别制成葱丝、姜丝或姜末、蒜瓣或蒜粒，备用。

3. 锅中放适量油，烧热，先放入八角、姜和蒜，以及砂糖，炒出香味并且砂糖熔在油里后，把田鸡腿放进来，中火煸炒。

4. 炒到田鸡肉上挂了一层焦糖、上色时，烹入料酒，再加入一汤勺左右的炸酱，炒均匀，加少许生抽，以及适量清水（刚好抹过田鸡肉即可），仍然用中火烧制。

5. 第一次汤汁煮开时，调入适量盐，待汤汁烧的差不多了，放入葱丝，翻炒几下，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。