酒店厨具弊端
酒店厨具存在的弊端主要包括以下几点：
设备老旧
部分厨具设备已使用多年，存在损坏和严重磨损的情况，这不仅会导致工作效率低下，还可能危及厨房员工的安全。
功能不足
部分厨具设备功能受限，无法满足厨师们的需求，这限制了餐饮部门提供多样化菜肴和提升餐饮质量的能力。
能效低下
陈旧的厨具设备存在能耗过高的问题，会增加酒店的能源消耗成本。
油烟重
厨房设备常年与煤炭、气火打交道，场所环境通常比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。
电器线路隐患大
厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大引发起火。