西昌鱼肉火锅的做法

西昌鱼肉火锅的做法如下：

准备材料

新鲜鱼一条

酸菜一把

红泡椒切成圈

生姜切成片

葱白一段切成马蹄片

青花椒一小把

干辣椒一把

火锅底料300克

豆瓣200克

泡辣椒末250克

泡姜150克

干辣椒节15克

豆豉沫35克

油酥黄豆40克

鸡精20克

味精15克

白酒25克

盐、白糖各适量

料酒100克

干细豆粉60克

色拉油800克

处理鱼肉

将鱼宰杀干净，从鱼尾处下刀沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剃下来剁成小块和鱼骨放在一起。