青枣做西点

青枣，又称鲜枣，是一种常见的水果，其肉质细腻，甜度适中，非常适合用来制作各种西点。以下是一些使用青枣制作西点的食谱和步骤：

1. 红枣面包

材料：

高筋面粉 350克

细砂糖 50克

盐 5克

酵母 5克

牛奶 180毫升

鸡蛋 1个

黄油 30克

红枣碎 100克

步骤：

1. 将除黄油和红枣碎以外的所有食材混合，放入厨师机中，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至光滑细腻。

2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出结实的透明薄膜。

3. 加入切好的红枣碎，1档一分钟揉匀。

4. 取出整理，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵至2倍大。

5. 将发酵好的面团取出，等分为2份，分别滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。

6. 取松弛好的面团压扁，分别向上向下擀成所需形状。

7. 进行整形，放入烤盘，进行二次发酵至面温约28度。