日本火锅的鱼

日本火锅中使用的鱼种类相当多样，以下是一些常见的鱼种及其在火锅中的应用：

石狩锅：石狩锅是北海道特有的火锅，主要使用新鲜鲑鱼为主料，汤底浓度较高，常加入豆腐、蔬菜等配料。

鱩鱼火锅：鱩鱼是秋田县的名物，尤其在秋季捕捞旺季（10月下旬到1月）最为肥美，常用于火锅，以其清淡口味和丰富的鱼卵而著名。

鮟鱇鱼锅：鮟鱇鱼是一种深海鱼，其全身除了骨头外都可食用，鱼肉紧实且富有胶原蛋白。鮟鱇鱼火锅在茨城县非常流行，通常将鱼肝煎出油后熬制汤底，再放入各种蔬菜和鱼类炖煮。

安康鱼火锅：安康鱼是一种富含胶质的鱼类，火锅中通常使用其肉和内脏，口感滑嫩，有美容护肤的效果。

章鱼火锅：章鱼是冬季常见的火锅食材，肉质鲜美，常与其他海鲜一起煮食。

鰤鱼火锅和 真鲷火锅：这两种鱼都属于高级海鲜，常用于制作火锅，肉质鲜美，营养丰富。

河豚火锅：河豚鱼虽然毒性大，但经过严格处理后，其肉质鲜美，是冬季著名的美食之一。

鲸鱼火锅：在北海道的某些地区，鲸鱼火锅是正月里的重要料理，具有悠久的历史。