西点打胚子的教程

制作西点胚子的步骤如下：

鸡蛋、糖、油、水、盐等基本材料。

将鸡蛋分别打入无油无水的盆中，分离出蛋黄和蛋白，确保蛋白中无蛋黄。

将蛋黄搅散，加入糖、盐、油和水，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速十字打发至面糊顺滑细腻。

将蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

取三分之一打好的蛋白先和蛋黄糊混合，然后加入剩下的三分之二蛋白霜，轻轻翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，约6至7分满，轻轻震动几下，震出气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，150度左右烤约35分钟，或根据模具大小和烤箱实际情况调整时间。

将烤好的蛋糕倒扣在网架上，待凉后脱模，完成蛋糕胚子的制作。

小贴士：

预热烤箱：在制作蛋糕胚子前，务必预热烤箱至适当温度。

避免过度搅拌：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋。

震出气泡：在倒入模具后，轻轻震动几下，可以震出气泡，使蛋糕糊分布更均匀，烘烤出来的蛋糕更加细腻。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西点胚子。根据个人口味和需求，可以适量调整材料用量和烘烤时间，制作出不同口感和风味的手工蛋糕。