上海小笼馅做法

上海小笼包的馅料做法如下：

原料

猪肉300克（肥瘦比例约3∶7）

生抽60克

葱末、姜末各少许

白糖、盐、味精、香油各适量

制作步骤

将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。

依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。

最后加入香油，拌匀即可。

提示和建议

肉馅要搅拌至黏稠状，这样包出来的包子皮薄而有弹性。

生抽、葱末和姜末的加入可以增加馅料的香味和口感。

香油的添加可以使馅料更加滑润，包制时不易破裂。

其他变体

可以根据个人口味加入一些辅助调料，如胡椒粉、酱油等，增加馅料的层次感。