500克月饼做法

食材准备：

低粉75克

高粉38克

转化糖浆75克

花生油23克

枧水2~3克

伯爵红茶粉3~6克（可不放）

凤梨馅或其他喜欢的馅料300克

蛋黄水：1颗蛋黄+10克清水+1滴月饼糖浆+0.5克生抽，搅匀过滤两遍

制作步骤：

转化糖浆加枧水搅匀，倒入花生油搅匀，再倒入过筛后的面粉，用刮刀拌匀再用拳头揉压成团，用保鲜膜包住醒半个小时。

把醒好的饼皮分成135克和65克两份，团圆后分别压扁。

取一份较大的饼皮先包入月饼馅，用虎口包圆，剩余1/3时盖上另外一张饼皮，团圆备用。

用刷子蘸面粉再刷一下月饼模具，把饼胚放进去，反复按压，倒扣模具。

月饼生胚表面喷上水雾，放进预热好了的烤箱中开始烘烤。平炉模式：上火190℃、下火145℃，烤5分钟定型后取出，晾至手温，顺着一个方向刷上蛋黄水，放回烤箱继续烘烤。转上火175℃、下火140℃，烤15-18分钟，直到表面金黄 。

小贴士：

烘烤的温度与时间仅供参考，具体根据烤箱实际情况调整。

刚出炉的月饼饼皮较硬，需等待冷却后密封保存，两天左右回油，饼皮会变得柔软油润。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的500克广式月饼。