火锅的沾水

火锅蘸水是吃火锅时用来增加食物风味的重要调料，不同地区和口味的人会有不同的蘸水配方。以下是一些常见的火锅蘸水做法和配方：

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

猪肚1只（实用半只）、花椒油半勺、辣椒油1勺、花椒粉1茶匙、香麻油1/3勺、大蒜两、三瓣、生姜1小块、葱1条、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、生抽1勺、凉拌醋（苹果醋、陈醋也可以）1/3勺、番茄皮、青柠檬、薄荷叶（装饰用）适量。

花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料。

糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料。

这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴。

蒜末10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成。

香菜末20克+鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克+陈醋10克，调拌均匀即成。

盐3克+蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克，调匀即成。

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克，调匀即成。

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克，调匀即成。

美乐香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+美极鲜3克+香葱末10克+白糖3克，调匀即成。

这些蘸水配方可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳口感。