餐饮部岗位职责

餐饮部的岗位职责主要包括以下几个方面：

服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

熟知预订信息，确保客人入座前桌椅整齐，提供礼貌服务。

关注客人携带衣物的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好防盗工作。

接听餐厅电话，问清客户预订信息，协助经理、领班处理日常事务。

接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订，并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

当厅房、台号、席位已满时，安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐。

留意客人姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临。

随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度，执行、落实总经理的决策和营运计划。

负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。

有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。