泉州牛肉汤的做法
材料准备
新鲜牛肉（牛腩或牛筋）500克
牛骨（牛骨髓）300克
生姜3片
大葱2根
八角2颗
桂皮1小块
料酒适量
盐适量
清水适量
香菜、辣椒油（根据个人口味）
制作步骤
准备牛肉和牛骨
将牛肉和牛骨洗净，切成适当大小的块。牛骨可以提前焯水去腥。
焯水
将牛肉和牛骨放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和一根葱，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉和牛骨，冲洗干净。
炖煮牛骨汤
在锅中加入适量的清水，放入牛骨、姜片、葱段、八角和桂皮，加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火，慢慢炖煮2小时，直到牛骨的精华完全释放。
加入牛肉
将焯过水的牛肉块放入炖好的牛骨汤中，继续炖煮1小时，直到牛肉软烂入味。