餐饮换坐率
餐饮换坐率，通常指的是 顾客用餐完毕后的离开速度，即 翻台率。翻台率是衡量餐厅运营效率的重要指标之一，它反映了餐厅在单位时间内能够接待的顾客数量以及顾客用餐后离开的频率。
翻台率的计算公式
翻台率的计算公式如下：
\[
翻台率 = \frac{餐桌使用次数 - 总台位数}{总台位数} \times 100\%
\]
其中，
餐桌使用次数：在特定时间段内，餐厅的餐桌被使用的总次数。
总台位数：餐厅总共的餐桌数量。
影响翻台率的因素
背景音乐：
播放动感、节奏明快的音乐可以促使顾客加快用餐速度，从而提高翻台率。
菜品结构：
如果菜品结构较为简单，顾客用餐时间较短，翻台率会相应提高。
服务质量：
高效的服务可以缩短顾客等待时间，提高翻台率。
餐厅环境：
舒适的用餐环境和良好的氛围也有助于提高顾客的用餐满意度和翻台率。
外卖服务：
外卖服务的增加可能会降低堂食的翻台率，因为部分顾客选择在家享受餐食。
示例
假设某餐厅在一个月内的总餐桌使用次数为1000次，总餐桌数量为100张，则翻台率为：
\[