餐饮后厨磨刀方法

在餐饮后厨磨刀，可以采用以下方法：

传统磨刀法

准备材料：抹布、磨刀石、水、食盐和洗洁精。

操作步骤：

将抹布垫在菜板上，磨刀石放在上面。

在磨刀石上滴一滴水和一点洗洁精，撒上食盐。

将菜刀斜放在磨刀石上，保持约10度的斜坡度。

用前后推拉的方式打磨刀刃，注意力度和坡度。

分别用粗糙面和细腻面打磨刀刃，每面打磨15到20下。

用钢丝球挤上洗洁精，擦洗干净刀刃。

现代磨刀器法

使用磨刀器：选择合适的磨刀器，如陶瓷碗或碟子。

操作步骤：