怎样用火锅料做鸡火锅

使用火锅料制作火锅鸡的方法如下：

方法一

半只鸡

青红辣椒

姜蒜

火锅底料一小块

干辣椒花椒

桂皮八角香叶

鸡肉冷水清洗后放入锅中，另烧一壶开水烫过鸡肉浸泡10分钟后，捞出来过冷水多清洗几遍去除血水。

热锅少油放香料以及火锅底料，将火锅底料炒化后放姜蒜炒出香味倒入鸡肉，大火快熟翻炒➕一勺老抽➕一勺蚝油上色。

加一碗凉开水➕一勺鸡精➕一勺白糖，水开后盖上锅盖小火煮20分钟后，倒入青红辣椒焖煮5分钟大火收汁即可。

方法二

35-45天左右的白条鸡或三黄鸡、本地土鸡、鸡腿等部位

配料包括麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷等多种香料，以及姜、葱、蒜、香菇、豆腐、土豆、菠菜等蔬菜

鸡肉洗净，切成块，加入料酒、生抽、盐抓匀腌制20-30分钟。

锅中倒入食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入干辣椒、花椒和火锅底料，小火翻炒出红油和香味。

将腌制好的鸡肉块放入锅中，转大火翻炒，让鸡肉均匀裹上底料，加入适量清水，没过鸡肉，放入白糖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味适当添加盐等调味料，加入配菜如土豆、香菇、豆皮等煮熟即可享用。

方法三

鸡腿4个

火锅底料30g

油、盐、葱、姜、蒜适量

蔬菜适量

老抽1茶匙

干辣椒2ml

白酒1茶匙

鸡腿去骨，切成大块。

热锅凉油放入鸡腿肉煸炒，烹入白酒去腥。

炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒，炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

火锅里加食盐、老抽和热水，煮开后放入喜欢的蔬菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。