马哈鱼片的做法

马哈鱼片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 料酒酱油腌制后油炸

腌制：

将处理好的大马哈鱼用料酒和酱油腌制15分钟。

油炸：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的大马哈鱼，炸至金黄色捞出。

煸炒：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉丁煸炒至变色，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

炖煮：

加入适量清汤，放入炸好的大马哈鱼，加醋、白糖、盐、味精、辣椒面，用文火煨炖20分钟。

收汁：

待汤汁浓稠时，淋入香油，撒上香菜段即可出锅。

2. 烤马哈鱼

解冻与腌制：

马哈鱼片解冻，洗干净后，与料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、辣椒粉一起放入不锈钢盆中，腌制30分钟。

烤制：

将鱼片摆在烤盘上，放入烤箱，180度烤15分钟，取出后刷上蜂蜜，再烤5分钟。

3. 家常做法

处理与腌制：

马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨，用清水泡15分钟去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

熏烤：

将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟。