红丝绒蛋糕山姆做法

红丝绒蛋糕的山姆做法如下：

材料准备

鸡蛋 5个

砂糖（蛋白用） 40g

细砂糖（蛋黄用） 20g

牛奶 60g

玉米油 40g

低筋面粉 80g

红曲粉 10g

蛋白打发

将蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的打蛋盆里，蛋白里不能带有一点点蛋黄。

蛋白分三次加入40克砂糖，打发至干性发泡（Z字形手法打发，加几滴柠檬有助打发及去腥），可以拉出直立的倒三角。

蛋黄混合

蛋黄里加入玉米油、糖、牛奶，搅散蛋黄。

筛入低筋面粉和红曲粉（粉一共90克，红曲粉若多放相应减少其它粉）。

用打蛋器低速搅拌均匀（用刮刀协助打匀）。

混合面糊

打发蛋白分三次加入面糊里，上下切拌（注意别打圈，像炒菜一样上下切拌，以防消泡）。