粪叉子做法

粪叉子（排叉儿）的做法如下：

食材：

普通面粉 150克

食用油 适量

黑芝麻 10克

盐 3克

小苏打 1克

温水 250克左右

外用淀粉 少许

做法步骤：

1. 将面粉、盐、黑芝麻放入盆中，加入温水和成絮状，然后用手和成硬面团，醒20分钟。

2. 20分钟后揉光面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，向纸一样薄。

3. 将擀好的面皮切成宽条，对折后中间切三刀，打开后把两片合在一起，一头从中间的开口穿出来，扭成花形。

4. 锅中放适量油，油热后分次炸排叉，炸至金黄色浮起捞出控油。

5. 捞出放在吸油纸上，片刻后即可食用。

小贴士：

油温要高，炸时眼睛不能离看炸锅，快速炸完，时间稍长就过火发糊，口感不佳。

其他变体：

可以根据个人口味加入五香粉、花椒粉等调料。