糖醋猪蹄火锅做法窍门

糖醋猪蹄火锅的做法如下：

食材准备

猪脚2只

八角三个

小茴香一小勺

桂皮一小片

草果两颗

香叶两片

姜片五片

糖五勺

醋三勺

盐适量

料酒两勺

处理猪脚

猪脚剁块，洗净备用。

猪脚块冷水下锅，加入三片姜和两勺料酒，煮至血沫浮出后捞出，用清水洗净。这一步的目的是去腥和去血污，冷水煮更容易去除腥味，料酒和姜片有辅助去腥的作用。

炒糖色

锅中倒油，小火加三勺糖，慢慢炒至糖色变红，然后倒入猪脚和姜片，翻炒两分钟。这一步是为了给猪脚上色，使其更加诱人。

炖煮

加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果和适量的盐，加水煮开后倒入高压锅。

高压锅上气15分钟后，倒入锅中调味收汁，加入两勺醋和两大勺糖，小火翻炒收汁。这一步是为了让猪脚充分吸收调料的味道，并使汤汁变得浓稠。