青岛辣炒哈喇的做法

方法一

准备材料：

蛤蜊适量，花椒少许，柿子椒少许。

清洗蛤蜊：

将蛤蜊吐净沙，洗干净备用。

炒制：

热锅热油，放入辣椒花椒爆香，放入蛤蜊翻炒，盖盖至蛤蜊开口。如果蛤蜊没有完全开口，可以用硬币撬开判断是否存活。

调味：

在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

出锅：

蛤蜊开口后，即可出锅装盘。

方法二

准备材料：

蛤蜊300克，线椒15克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜10克。

清洗蛤蜊：

将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙。

炒制：

将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中，烹少许二锅头酒，盖上锅盖焖30秒。

调味：

投入线椒、葱、姜、蒜及调料，继续翻炒至所有蛤蜊张开壳。

出锅：

临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。