捞汁小皮蛋做法
捞汁小皮蛋的做法如下：
材料准备
皮蛋若干个
熟花生米一小碗
珍选捞汁一小碗
香菜、红绿辣椒圈适量
调料如生抽、耗油、醋、盐、鸡精、糖等
制作步骤
皮蛋剥皮，香菜、红绿辣椒圈洗净备用。
将杭椒、红线椒切碎，与松花鹌鹑蛋一起放入碗中。
另取一碗，调制捞汁：将生抽、耗油、醋、盐、鸡精、糖等调料适量放入碗中，并兑入凉白开调匀，然后倒入盛有小皮蛋的碗中。
锅烧热后倒入少量食用油，放入大料、干辣椒段煸炒出香味，然后将炸好的油趁热浇入调好的汁中。
提示和建议
可以根据个人口味调整调料的用量。
皮蛋在剥皮后可以放入开水中煮五分钟，这样更容易切。
在装盘时，可以在碗底放入一些洋葱碎或蒜末，增加风味。