火锅腐乳什么颜色好

火锅腐乳的颜色选择 取决于个人口味和需求。以下是不同颜色腐乳的特点：

颜色：表面呈自然红色，切面为黄白色。

特点：红腐乳在配料上会加入一些辅料如黄豆、芋类等，并添加红曲、白酒、蛋白酶等，经过发酵而成。红腐乳中含有维生素B族，具有预防口腔疾病和暖身作用，中医认为其具有活血化瘀、健脾消食等功效。

适用场景：常用于烹饪菜肴和作为火锅调料。

颜色：表面橙黄透明，切面黄白色。

特点：白腐乳在制作过程中没有添加其他色素，保持原汁原味。其特点是含盐量低，发酵期短，成熟较快，大部分在南方生产。

适用场景：适合佐餐或作为火锅调料，口感细腻，无异味。

颜色：表面和内部均呈青色或豆青色。

特点：青腐乳具有刺激性的臭味，但闻起来香，吃起来特别香。它是用红腐乳制作的，不加盐，味道咸鲜。