火锅为什么要加醪糟汁

火锅中加入醪糟汁有以下几个原因：

增加香味：

醪糟是用糯米酿制而成，具有独特的酒香和甜味，能够增加火锅底料的香味。

融合调料味道：

醪糟的甜味可以中和底料中其他调料的味道，使口感更加柔和且丰富。

去腥压异味：

醪糟具有去腥和压异味的作用，能够提升火锅汤卤的清新感。

增鲜：

醪糟的甜味和酒香能够增加火锅的鲜味，使汤底更加醇厚。

回甜：

醪糟可以使火锅汤底产生回甜味，让食客在品尝时有更润的感觉。

养生：

适量饮用醪糟被认为可以增强记忆，对防止老年痴呆症有一定作用，因此加入火锅中不仅有美味，还有一定的养生功效。

综上所述，火锅中加入醪糟汁能够提升火锅的整体风味，使其更加美味和诱人，同时也有一定的健康益处。