火锅五花肉腌制方法
基本调料腌制法
五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。
葱洗净，切成五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。
倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。
把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
放半小时，让肉片腌制入味。
辣椒面与孜然腌制法
清水将猪肉洗净。
将肉加入辣椒面，淀粉，孜然，鸡精，盐等根据个人口味放入调味料拌匀腌制半个小时，让猪肉充分入味。
将腌制好的猪肉切成薄片。
待火锅汤底煮沸后下入肉片，煮熟即可食用。