伯爵红茶蛋糕4寸做法

材料：

鸡蛋 3个

牛奶 45克

伯爵红茶 1包（2克）

玉米油 20克

低粉 45克

细砂糖 35克

柠檬汁 适量

淡奶油 180克

细砂糖 15克

黑珍珠 适量

步骤：

准备材料：

将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，牛奶加热至冒泡后加入伯爵红茶粉焖5分钟，然后冷却备用。

制作面糊：

将冷却的牛奶红茶与玉米油混合均匀，筛入低粉，加入蛋黄，以Z字手法搅拌均匀。

打发蛋白：

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小尖角状。

混合面糊：

取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入4寸模具中，震出气泡，然后放入预热好的烤箱140度烤30分钟左右。

制作奶油：

淡奶油加糖打发至酸奶状，加入煮熟的黑珍珠，搅拌均匀。