酸菜火锅底料做菜

酸菜火锅底料可以用来做多种菜品，以下是一个基本的做法：

准备材料

酸菜

肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）

海鲜（如虾、蛤蜊、青口等）

豆腐（嫩豆腐或老豆腐）

蔬菜（如包菜、菠菜、豆芽等）

粉丝

蘑菇等

调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒粉、酱油、醋、盐、糖等

处理酸菜

将酸菜泡在温水中去除多余的酸味。

切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

腌制的容器刷干净晾干，白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶。

白菜晾凉后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，在温度5-10度的环境下腌制30天后即可食用。