自酿红酒不红怎么回事
自酿红酒颜色不红可能有以下几个原因：
葡萄品种选择不当
使用了皮薄或颜色浅的葡萄品种，如巨峰，这些葡萄的色素含量较低，导致酿造出的葡萄酒颜色较浅。
选择了不适合酿酒的葡萄品种，比如一些鲜食葡萄，这些葡萄的皮薄，颜色淡，最终酿造出的葡萄酒颜色也会较浅。
葡萄皮未充分浸渍
葡萄皮中的色素需要与酒液充分接触才能转移到酒液中，如果浸渍时间不够长或搅拌不充分，会导致色素吸收不足，使葡萄酒颜色较浅。
在发酵过程中，葡萄皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果，否则也会影响酒的颜色。
发酵过程未避光
葡萄酒在发酵过程中应避免阳光直射，否则会导致颜色变浅。阳光会破坏葡萄皮中的色素，影响酒的颜色。
温度控制不当
发酵过程中的温度过低会导致发酵缓慢甚至终止，影响色素的浸出，使葡萄酒颜色不红。
工艺控制问题
在酿造过程中，如果去除了葡萄皮，会导致花色素分子减少，从而影响酒的颜色。
加入的SO2量过多也会使葡萄酒颜色暂时变浅，尽管时间久了颜色会恢复。