西点慕斯遇到的问题
在制作西点慕斯时，可能会遇到以下问题及其解决方法：
蛋白发不起来
原因：蛋白质中含有油脂、水分太多、碗的油脂残留、打蛋器搅拌不均匀等。
解决方法：确保使用无油无水的干净碗和打蛋器，蛋白质中不含任何油脂，搅拌时要均匀用力。
蛋白发得过度
原因：蛋白打发过度会导致蛋白干燥、失去弹性，影响蛋糕口感。
解决方法：在蛋白打发至湿性发泡时即可停止，拿起打蛋器时蛋白应呈现尖峰状。
蛋液和奶油混合时凝固
原因：蛋液和奶油的温度差异太大，导致蛋液凝固。
解决方法：在混合之前，将蛋液和奶油都保持在相似的温度，或者将蛋液加入奶油时分次倒入。
慕斯蛋糕脱模困难
原因：蛋糕在脱模时很难保持完美的形状，容易断裂或粘在模具上。
解决方法：先将模具放入温水中浸泡片刻，然后用刀子轻轻在模具的边缘削一下，这样蛋糕更容易脱离模具。