制作红酒加不加蜂蜜比例

在制作红酒时，加不加蜂蜜以及加多少蜂蜜主要取决于个人口味和需求。以下是一些具体的建议比例：

一般推荐比例

加入蜂蜜的量通常是葡萄总量的15-20%。

另一种建议是使用千分之5以内的蜂蜜量。

具体操作方法

在葡萄捣烂之后，可以按照葡萄和蜂蜜10:1左右的比例加入适量水白蜜，然后进行发酵。

如果想要更甜一些的葡萄酒，可以在二次加糖的时候使用蜂蜜，第一次发酵建议使用白糖。

注意事项

蜂蜜含有果糖，发酵时加入一些蜂蜜可以增添花香味，但过量添加可能会掩盖葡萄酒本身的香气。

蜂蜜的甜度较高，使用量应适量，以避免影响葡萄酒的口感和风味。

综合建议

如果你喜欢花香味并且希望葡萄酒口感更顺滑，可以适量加入蜂蜜，建议用量在千分之5以内。

如果你希望葡萄酒保持更纯粹的果香和较高的酒精度，建议第一次发酵使用白糖，在二次加糖时再考虑使用蜂蜜。