红酒配炖鹅

炖鹅时放红酒可以增加菜肴的香气和风味。以下是一个具体的炖鹅放红酒的做法：

用料：

鹅 1/4只

红酒 100ml

姜片 5片

大蒜 3瓣

八角 5颗

桂皮 适量

香叶 2片

陈皮 适量

豆豉 适量

冰糖 适量

盐 适量

酱油 适量

做法：

1. 把1/4的鹅洗干净沥干水备用。

2. 砍件备用。

3. 准备好配料。

4. 炒锅加热放油炒至焦黄色。

5. 加入红酒。

6. 把所有的配料加入，再加水漫过食材，炖煮40分钟（这自养的草鹅，肉质韧劲，所以时间需要长一点）。

7. 把鹅肉捞到砂锅再炖煮15分钟收汁即可。

通过加入红酒，炖鹅菜肴不仅能够增添独特的香气，还能使肉质更加鲜嫩多汁。根据个人口味，可以适量调整红酒的用量，以达到最佳口感。