商用厨具维修知识

商用厨具的维修知识涵盖了多个方面，包括设备的保养、常见故障及其维修方法。以下是一些关键点和具体设备的维修技巧：

设备保养

用水加热设备

定期除垢，可以使用醋精、柠檬酸或专用除垢剂。

海鲜蒸箱等有水胆的设备每天必须换一次新鲜的水。

有齿轮的设备要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。

燃气设备

定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

日常维保包括定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

排烟类设备

定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，使用湿抹布或火碱等除油剂清理油污。

其他设备

制冷设备如冷库、冷柜需要每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟才能启动。