中餐咖啡西点培训内容

中餐咖啡西点培训内容涵盖 中式面点、西式面点（包括面包、蛋糕、饼干等）以及咖啡相关的知识和技能。以下是培训内容的详细概述：

中式面点

专业基础知识和专业知识

面点原料及其运用知识

综合知识

成本核算知识

主坯工艺原理

馅心工艺

成型工艺

成熟工艺及热能运用

中式面点分类

中式面点制作操作技能

西式面点

面包基本功

裱花基本功

裱花花卉制作

阶段考核

理论课程包括《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》

清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作

十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕学习制作

清酥、混酥学习与制作

鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕学习与制作