肉年饭做法

肉年饭中的红烧肉做法如下：

准备食材

五花肉

面粉

葱

姜

八角

桂皮

干辣椒

冰糖

啤酒

生抽

老抽

操作步骤

清洗五花肉

五花肉切大块，加一勺面粉抓拌均匀，再用清水浸泡清洗，以去除杂质和脏东西，使红烧肉更软糯。

炒制

锅里不放油，直接倒入五花肉，炒至多余油脂炒出，这样烧出的红烧肉肥而不腻。

炒糖色

炒出的油可以留着炒青菜，然后加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，小火炒化冰糖，这是红烧肉色泽红亮的关键。

炖煮