鸡杂火锅的做法

鸡杂火锅的做法如下：

方法一

准备食材

鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肝等）

生姜

蒜瓣

豆瓣酱

辣椒（如尖椒、辣酱）

萝卜

鸡血

盐

鸡精

胡椒粉

醋

蒜苗

制作步骤

鸡杂在热水中过一下

热锅倒油，放入生姜

倒入鸡杂爆炒

倒入适量白酒去腥味

加入豆瓣酱翻炒，口味重的可放尖椒、辣酱等

倒入水煮沸

放入切好的萝卜

放到电池炉上继续煮

煮到7分熟时放入鸡血、盐、鸡精、胡椒粉

煮开后放醋、蒜苗，大功告成

方法二

准备食材

鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肝等）

清汤

绍酒

味精

精盐

湿淀粉

猪油

制作步骤

鸡杂清洗干净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐进行腌制

另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用

火锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入鸡杂并用筷子迅速划散，然后倒入沥油

将调制的芡汁倒入火锅中，并加入少量的水，然后开大火炖煮30分钟即可

方法三

准备食材

鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肝等）

猪肚头

绍酒

精盐

葱末

姜末

蒜末

味精

熟猪油

湿淀粉

清汤

制作步骤

猪肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和

鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放入另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和

另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用

炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油

炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜末煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅

方法四

准备食材

鸡杂片

熟猪肚条

熟猪大肠块

西红柿片

黄豆芽

金钩

时令蔬菜

姜片

大葱节

蒜瓣

五香粉

花椒粉

胡椒粉

鸡精

味精

酱油

白糖

料酒

陈醋

盐

熟猪油

菜子油

红油

凯里红油酸汤

制作步骤

锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌

先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成

方法五

准备食材

鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肝等）

杭椒

朝天椒

葱

姜

莴笋

料酒

耗油

制作步骤

鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗切成两块，肝也切成均匀的块

处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、