西点中各种酱料的作用

在西点制作中，各种酱料的作用不同，具体如下：

番茄酱

用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

香草酱

用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面包上。

布朗酱汁

是基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴。

红酒汁

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

黑胡椒酱

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味，也可用于制作黑椒汁。

蛋黄酱

是沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。

夹心酱

用于面点和糕点等食品中的内陷料，增加食物的香甜程度和口感层次感。