广州的早茶食物

广州早茶是一种融合了传统粤菜和茶文化的餐饮形式，以下是一些经典的广州早茶食谱：

水晶虾饺

食材清单：澄粉100克、玉米淀粉50克、开水150克、玉米油适量、虾10只、马蹄3个、胡萝卜半根、葱、料酒、黑胡椒粉、盐。

制作步骤

1. 取4只虾切粒，加入料酒、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

2. 3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎。

3. 拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉、盐、油，搅拌均匀。然后将腌制好4只虾粒也加进来拌匀。

4. 将面糊倒入蒸盘，注意模具底部和周边都铺上油纸，刷油防粘。

5. 水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后焖5分钟再出锅。

干蒸烧卖

食材清单：猪肉馅、虾仁、香菇、玉米粒、葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、香油。

制作步骤

1. 将猪肉馅、虾仁、香菇、玉米粒混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、香油，搅拌均匀。

2. 将调好的肉馅放入烧卖皮中，包成烧卖形状。

3. 将烧卖放入蒸锅中，蒸15-20分钟，至肉馅熟透即可。

排骨

食材清单：猪排骨、芋头、豆豉、生抽、糖、盐、生粉。

制作步骤

1. 将排骨洗净，用豆豉、生抽、糖、盐、生粉腌制20分钟。

2. 芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将腌制好的排骨放在芋头块上，继续蒸10分钟，至排骨熟透即可。

豉汁蒸凤爪

食材清单：鸡爪、豉汁、葱姜末、糖、盐、生粉。

制作步骤

1. 将鸡爪洗净，用豉汁、葱姜末、糖、盐、生粉腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，蒸20分钟，至鸡爪熟透即可。

叉烧包

食材清单：面粉、酵母、糖、盐、水、叉烧肉。

制作步骤

1. 将面粉、酵母、糖、盐混合，加入水揉成面团，发酵1小时。

2. 将叉烧肉切成小块，加入适量生抽、糖、蚝油拌匀。

3. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，包入叉烧肉馅。

4. 将包子放入蒸锅中，蒸15分钟，至包子熟透即可。

奶黄流沙包

食材清单：面粉、糖、奶粉、鸡蛋、黄油、咸蛋黄。

制作步骤

1. 将面粉、糖、奶粉混合，加入鸡蛋和黄油揉成面团，发酵1小时。

2. 将咸蛋黄隔水蒸裂，备用。

3. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，包入咸蛋黄馅。

4. 将包子放入蒸锅中，蒸15分钟，至包子熟透即可。

蛋挞

食材清单：面粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、蛋挞馅。

制作步骤

1. 将面粉、糖、牛奶混合，加入鸡蛋和黄油揉成面团，发酵1小时。

2. 将蛋挞馅放入挞皮中，倒入面糊。

3. 将挞皮放入蒸锅中，蒸20分钟，至面糊凝固即可。

红米肠粉

食材清单：粘米粉、红米、虾仁、葱花、生抽、香油。

制作步骤

1. 将粘米粉、红米混合，加入适量水调成米浆，静置30分钟。

2. 将虾仁切碎，加入葱花、生抽、香油拌匀。

3. 将米浆倒入蒸盘，撒上虾仁葱花。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，蒸3-5分钟，至米浆凝固即可。

艇仔粥

食材清单：

米、虾仁、