腰子火锅怎么做
腰子火锅的做法如下：
食材准备
猪腰子：选择饲养一年以上的土猪，重量在半斤以上，保证新鲜。
韭菜、香葱、生姜：用于增加鲜味。
鸡蛋：用于制作蛋饺或蛋液。
啤酒：用于去腥和增加风味。
淀粉、食用油：用于腌制和炸腰片。
辣椒面、花椒面、花生碎、盐、味精、芝麻、葱花：用于制作干沾碟。
腰子处理
去除外表及里面的白膜，切十字花刀，清水冲洗片刻。
加入少量食用醋泡15分钟左右，沥干水分后加入淀粉和食用油抓匀。
去腥处理
刚取出的腰子不能在冰水里冰镇，而是加入少量啤酒去腥，期间要不停换水，使血水充分渗出。
切片
需要经验丰富的师傅用专业定制的大刀切出又大又薄的腰片，保证每一片都均匀。