西点蛋糕简约做法自制

制作西点蛋糕的简约教程如下：

香蕉果粒蛋糕

材料

鸡蛋6个

香蕉100克

玉米油45克

柠檬汁

炼乳20克

低筋面粉80克

玉米淀粉12克

白糖40克

制作过程

将5个蛋黄和1个全蛋打散，加入炼乳20克；5个蛋清冷藏后加柠檬汁，打发至湿性发泡，分3次加入40克白糖。

将香蕉100克压成泥，加入一点柠檬汁，再加入玉米油45克混合均匀。

将香蕉泥混入蛋黄液后，筛入80克低筋面粉和12克玉米淀粉拌匀，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，最后倒入蛋糕模具。

烤箱预热140℃，蛋糕模放入烤盘，烤盘中加入1-2厘米高度的热水，140℃烤65分钟。

基础简单蛋糕

材料

鸡蛋3个

糖150克

牛奶150毫升

面粉150克

泡打粉1茶匙

香草精1茶匙

植物油适量

鲜奶油250克

糖粉适量

水果、巧克力碎片等装饰

制作过程

将鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器或筷子打散。

加入糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

慢慢倒入牛奶，继续搅拌。

加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，直到没有颗粒状物。

加入香草精，再次搅拌均匀。

预热烤箱至180℃。

在蛋糕模具里刷一层薄薄的植物油，防止蛋糕粘连。

将混合好的面糊倒入模具中，用刮刀将面糊刮平。

将蛋糕模放入烤箱中，烤约30-40分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且蛋糕完全熟透。

用牙签插入蛋糕中心，若拔出时不粘糊，则表示蛋糕已熟透。

取出烤好的蛋糕，待其完全冷却以后，再取出蛋糕模。

将鲜奶油放入大碗中，打发至硬性发泡。

将打发好的鲜奶油涂抹在蛋糕上，使其整体表面都覆盖上一层鲜奶油。

用刮刀将鲜奶油刮平，以便后续装饰。

可根据个人口味和喜好，在蛋糕表面装饰水果、巧克力碎片等。

最后，用过筛网篩一些糖粉在蛋糕表面，增添色彩和口感。

完成装饰后，蛋糕即可食用。

可可蓝莓酱蛋糕

材料

黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。

鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，每次都搅打均匀。

筛入低粉，可可粉。用刮刀拌匀。

面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满。

蓝莓酱铺在面糊上，涂抹均匀。

烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟。

巧克力焦糖奶油蛋糕

材料

鸡蛋2个

水

巧克力预拌粉

植物油

淡奶油

焦糖酱

水果装饰

制作过程

鸡蛋打入盘内，加入清水搅拌。

巧克力预拌粉倒入，搅拌1分钟。

加入植物油，搅拌1分钟。

倒入烤盘，160度烤25分钟。

冷却后切掉四边，抹上焦糖奶油，叠上蛋糕片，再抹第二层焦糖奶油，切小块，挤上焦糖奶油和水果装饰。

轻乳酪蛋糕

材料

奶油奶酪、黄油、蛋黄、淀粉、低粉

制作过程

奶油奶酪和黄油隔水融化搅匀，加蛋黄搅匀，再加淀粉和低粉搅匀。

烤箱预热140度，水浴