没吃过的火锅

杭州泛海钓鱼台酒店觅品西餐厅推出了牛肉火锅和芝士火锅。牛肉火锅选用澳洲安格斯牛柳，用盐、胡椒腌制后，在手工压制的红花籽油中炸至金黄鲜嫩。芝士火锅则用白葡萄酒、豆蔻粉、瑞士芝士等做成火锅底料，盛在珐琅锅里。

在平顶山市区约15公里叶县境内，有家做卤肉的店推出了猪杂火锅，非常受欢迎。这家店既卖熟肉也卖生肉，特色是麦香火烧夹刚出锅的热卤肉。

来自东北的酸菜白肉锅，以酸菜的酸爽和白肉蘸着蒜泥、香油调成的酱料为特色，吃起来鲜香而不腻。这种火锅通常在东北菜馆子作为一道菜出现。

来自洛阳的酸浆火锅，以绿豆浆发酵制成的锅底格外酸爽，用来涮牛羊肉、豆腐泡等食材，味道独特。吃完火锅后，还可以下一锅面条来溜溜缝。

以海鲜和清淡汤底为特色，包括潮汕火锅和粤系火锅。粥底火锅用粥替代汤料来做火锅汤底，煮出来的肉菜都带着扑鼻的粥香。台式火锅则以简单快捷为特点。

在龙首广场吃到的鲜鱼火锅，提供江团、高山水冷鱼、鸭嘴鱼、鲟鱼、黄辣丁等多种新鲜水产，现点现杀，鱼肉鲜嫩，没有土腥味。火锅汤底秘制的红锅煮出来非常鲜香嫩滑。