河南哪里的山药最好

河南焦作境内的山药被认为是最好的，特别是古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产的山药，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。怀山药不仅药用价值高，而且口感面而香甜，深受消费者喜爱。

其中，温县所产的垆土铁棍山药更是被誉为“山药之王”，有3000年的种植历史，历代皇家贡品，是我国唯一被指定入药的山药品种。垆土铁棍山药因其独特的垆土地质（沙质土壤、透气性极佳、富含多种微量元素）而具有卓越的品质和口感，是山药中的珍品。

此外，焦作其他地区如博爱、沁阳、武陟等县所产的山药也颇受好评，但总体而言，焦作境内的山药在药效和品质上都是最为突出的。

综上所述，河南焦作境内的山药，尤其是温县所产的垆土铁棍山药，是最好的山药品种。如果有机会品尝，不妨一试这被誉为“山药之王”的珍品。